Il existe de nombreux types de saucisses, chaque pays a ses propres saucisses de traitement et de saveurs uniques, qui sont bien connues telles que la saucisse allemande de Thuringe, le boudin et le salami, et la naissance des nouvelles saucisses végétariennes et des saucisses occasionnelles, faisant la saucisse famille de plus en plus nombreuse. 

En ce qui concerne les saucisses de viande, si vous suivez le degré d'échouage de la viande, vous pouvez diviser en deux catégories les saucisses émulsionnées et les saucisses granulées. Aujourd'hui, une brève description des différences dans leur traitement.

I. Émulsifié

1. Pièce de transformation de la viande d'origine : hachoir à viande, hachoir

Hachoir à viande : la viande crue sera transformée en garniture de viande granulaire avec différentes spécifications en fonction des différentes exigences du processus.

Machine à hacher : en utilisant l'action de hachage du couteau à hacher tournant à grande vitesse, la viande et les matériaux auxiliaires sont hachés en farce ou en purée de viande en peu de temps.

2. Remplissage : ligne de remplissage et de torsion de saucisses à grande vitesse

3. Cuisson à la vapeur : la machine à fumer les saucisses joue un rôle important dans le processus. Pour améliorer l'allongement des protéines musculaires et la dureté de la viande ; adoucir le tissu conjonctif; stabiliser la couleur de la viande; inhiber la croissance des micro-organismes et l'activité des enzymes ; pour rendre le liant dans le produit tel que le changement d'amidon et jouer un bon rôle dans la liaison et la coagulation.

4. Emballage : ligne d'emballage automatique de saucisses, alimentation automatique, criblage, robot grattant les saucisses dans la machine de thermoformage pour terminer l'emballage.

5. Emballage et palettisation.

2. Type de granulés : similaire au processus d'émulsification, la différence est que le type de granulés aura généralement un processus de durcissement supplémentaire.

1. Partie de traitement de la viande crue: hachoir à viande, mélangeur, tel qu'une grande quantité, nécessite une machine d'injection de saumure

2. Durcissement : stockage à froid de 0 à 4 degrés

Les autres processus sont les mêmes que pour les types émulsifiés : cuisson à la vapeur - emballage - emballage et palettisation, et bien sûr, balances, balances électroniques, machines à glace, trémies et autres équipements connexes.

C'est toute la gamme de machines de traitement des saucisses et montre la fonction des machines de fabrication de saucisses.