La saucisse de Francfort est un type de saucisse originaire de Francfort, en Allemagne. Beaucoup de gens l'appellent"Hot-dog", Pour la fabrication en usine, sa production dépend de certains professionnelsmachines à faire des saucisses.

Le traitement de la saucisse de Francfort comprend généralement les étapes suivantes :

1. Préparation de la viande :Hacher la viande. La viande utilisée pour la saucisse de Francfort est généralement un mélange de bœuf, de porc et parfois de bacon. La viande est débarrassée de tout excès de graisse, puis hachée jusqu'à obtenir une texture fine.

2. Mélange : La viande hachée est ensuite mélangée avec des épices, du sel et d'autres ingrédients. Les épices couramment utilisées dans la saucisse de Francfort comprennent le poivre, la muscade et l'ail. 

3. Émulsification : Le mélange de viande est ensuite émulsifié, ce qui signifie qu'il est finement haché et mélangé jusqu'à ce qu'il devienne une pâte lisse. Cela se fait généralement à l'aide d'une machine appeléecoupe-bolou un hachoir.

4. Farce : Le mélange de viande émulsionnée est ensuite farci dans des boyaux, généralement fabriqués à partir de matériaux naturels ou synthétiques. Les boyaux sont tordus à intervalles réguliers pour créer des saucisses individuelles. Le boyau naturel et le boyau de collagène sont les boyaux courants pour la production de saucisses de Francfort, et une ligne de production automatique de saucisses combinée depoussoir à saucissesetmachine à attacher les saucisses peut facilement terminer le processus.

5. Cuisson : Les saucisses sont ensuite cuites, généralement en les faisant pocher dans de l'eau chaude ou à la vapeur. Ce processus aide à définir la forme des saucisses et également à les cuire. 

6. Refroidissement : Après la cuisson, les saucisses sont refroidies, généralement en les immergeant dans de l'eau froide ou en les plaçant dans une glacière. Cela aide à raffermir les saucisses et à les empêcher de rétrécir.

7. Emballage : Une fois les saucisses refroidies, elles sont généralement emballées pour la vente. Les saucisses de Francfort sont souvent vendues dans des emballages sous vide ou en conserve.